Ernst Dittmar war seit seinem Eintritt in den Verein immer in verschiedenen Funktionen aktiv, zunächst als Obmann und Trainer der A-Junioren. Dieses Amt bekleidete er von 1975 bis 1983 mit großem Engagement, insbesondere seine Geburtstagsfeiern mit „seinen“ Jungs waren ihm immer ein besonderes Anliegen. Anschließend fungierte er einige Jahre als Obmann der „Alten Herren“, danach wechselte er in den „Ältestenrat“ des Vereins.

Insbesondere für die Infrastruktur am Sportgelände hat Dittmar Herausragendes geleistet und bleibende Werte geschaffen. Seine handwerklichen Fähigkeiten kamen seinem SV Hofbieber immer wieder zu Gute. Von seinen vielfältigen Leistungen für den Club seien nachstehend einige aufgeführt, sie können nur ansatzweise verdeutlichen, wie wichtig und wertvoll er für den Verein war. So baute er einen ausgedienten Mähdrescher zu einem Rasenmäher mit allen technischen Finessen um, die Ballfangzäune und Barrieren an beiden Sportplätzen sind zu großen Teilen sein Werk. Bei der Erweiterung des Sportlerheims und den Pflasterarbeiten sowie der Bedachung des Vorplatzes war er in herausragender Weise aktiv. Ebenso war er maßgeblich an der Errichtung des zweiten Rasenplatzes beteiligt. Ohne ihn wäre das Sportgelände in seiner jetzigen Form nicht denkbar. Der Verein werde ihn außerdem als regelmäßigen Sportplatzbesucher vermissen, es gab kaum ein Spiel der Seniorenmannschaften des SV Hofbieber, das er versäumte.

Auf Grund seiner herausragenden Verdienste wurde Dittmar in der Jahreshauptversammlung am 16.März 2007 zum Ehrenmitglied ernannt. Der SV Hofbieber wird Ernst Dittmar ein ehrendes Andenken bewahren.